Opini | Oleh: Wulandari Meikawati, S.KM., M.Si. |Dosen Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Semarang
WARTAPTM.ID, SEMARANG — Perubahan gaya hidup masyarakat modern berdampak pada pola konsumsi pangan. Dalam beberapa dekade terakhir, terjadi peningkatan tajam konsumsi makanan instan dan siap saji, khususnya di kalangan generasi muda.
Kemudahan akses, efisiensi waktu, serta pengaruh media digital menjadikan makanan ini sebagai pilihan utama dalam keseharian. Generasi muda cenderung memilih makanan instan karena penyajiannya cepat, dapat dinikmati kapan saja dan di mana saja, tersaji dalam kondisi higienis, harganya terjangkau, dan sesuai dengan selera mereka.
Popularitas makanan instan di kalangan generasi muda terus meningkat. Hal ini ditandai dengan frekuensi konsumsi yang tinggi, yang berdampak pada meningkatnya asupan energi, lemak, dan gula, namun rendah serat dan tinggi natrium.
Hasil Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 menunjukkan tingginya frekuensi konsumsi makanan dan minuman manis, serta makanan asin dan berlemak pada generasi muda (usia 10–24 tahun). Sebanyak 33–50% mengonsumsinya ≥1 kali per hari dan 48–59,5% sebanyak 1–6 kali per minggu.
Hal ini menunjukkan bahwa di balik kepraktisan makanan tersebut, terdapat persoalan serius berupa penurunan kualitas gizi yang berpotensi memicu masalah kesehatan di masa depan.
Data Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menyebutkan bahwa 46,23% pasien anak penderita diabetes yang tercatat di 13 kota di Indonesia berusia 10–14 tahun. Sementara itu, SKI 2023 menunjukkan prevalensi anemia pada usia 15–24 tahun mencapai 15,5%, dengan remaja putri sebesar 18% dan remaja pria 14,4%. Kondisi ini menunjukkan bahwa tantangan gizi remaja di Indonesia masih cukup tinggi.
Mengenal Ultra-Processed Food (UPF)
Fenomena ini mencerminkan adanya nutrition transition, yakni pergeseran pola makan dari makanan tradisional yang kaya serat dan nutrisi menuju makanan tinggi energi, tetapi miskin zat gizi. Mengatur pola makan merupakan investasi kesehatan yang penting. Hal ini dapat dimulai dengan mengurangi secara bertahap konsumsi makanan, terutama ultra-processed food dalam menu harian.
Ultra-processed food (UPF) merupakan makanan yang melalui berbagai tahapan pengolahan industri dengan tambahan bahan yang tidak umum digunakan dalam masakan rumah tangga. Bahan tersebut meliputi pengawet, pewarna, pemanis buatan, dan penambah rasa, yang berkontribusi pada rendahnya kandungan gizi alami. Produk ini umumnya dikemas dalam plastik atau kaleng, dirancang praktis, dan memiliki masa simpan panjang.
Konsumsi UPF secara global menunjukkan tren yang mengkhawatirkan. Berdasarkan laporan WHO (2023), kontribusi energi harian dari makanan ultra-proses telah melampaui 50% dari total asupan kalori di sejumlah negara berpendapatan tinggi.
Tren serupa mulai tampak di negara berkembang, termasuk Indonesia. Beberapa contoh UPF yang digemari generasi muda antara lain mi instan, nugget, sosis, burger siap saji, kornet, daging kaleng, keripik kemasan, minuman bersoda, jus buah kemasan, dan minuman instan siap minum.
Di sisi lain, konsumsi buah, sayur, dan sumber protein berkualitas cenderung menurun. Kondisi ini melahirkan fenomena “kelaparan tersembunyi” (hidden hunger), yaitu ketika kebutuhan energi terpenuhi, tetapi kebutuhan mikronutrien seperti vitamin dan mineral tidak tercukupi.
Pengaruh Gaya Hidup dan Media Sosial
Fenomena ini tidak terjadi secara kebetulan, melainkan dipengaruhi faktor kultural dan struktural. Pertama, tuntutan hidup yang serba cepat membuat masyarakat, khususnya di perkotaan, memilih makanan praktis yang tidak memerlukan waktu pengolahan.
Kedua, harga makanan instan yang relatif terjangkau dibandingkan bahan pangan segar memperkuat preferensi tersebut. Ketiga, paparan iklan dan promosi di media sosial secara masif membentuk persepsi bahwa makanan cepat saji adalah bagian dari gaya hidup modern yang “normal” dan bahkan prestisius. Keempat, rendahnya literasi gizi membuat masyarakat kurang mampu membedakan pilihan makanan yang sehat dan berisiko.
Dampak pola konsumsi tersebut mulai terlihat dari meningkatnya prevalensi penyakit tidak menular pada usia muda. Kondisi seperti obesitas, diabetes melitus tipe 2, dan hipertensi kini semakin banyak ditemukan pada remaja dan dewasa muda.
Konsumsi natrium berlebih berkontribusi terhadap peningkatan tekanan darah, sementara asupan gula tinggi berkaitan dengan resistensi insulin. Dalam jangka panjang, kondisi ini tidak hanya menurunkan kualitas hidup individu, tetapi juga meningkatkan beban sistem kesehatan.
Tantangan Akses dan Literasi Gizi
Persoalan ini tidak semata-mata akibat pilihan individu. Terdapat dimensi struktural yang turut membentuk pola konsumsi masyarakat.
Akses terhadap makanan sehat belum merata, baik dari segi ketersediaan maupun keterjangkauan harga. Selain itu, regulasi terkait pelabelan pangan dan pembatasan iklan makanan tidak sehat masih relatif lemah. Dalam kondisi ini, individu sering dihadapkan pada pilihan yang secara sistemik terbatas, sehingga sulit menerapkan pola makan sehat secara konsisten.
Perlunya Upaya Kolektif dan Edukasi Gizi
Diperlukan pendekatan komprehensif untuk mengatasi persoalan ini. Pada tingkat individu, peningkatan literasi gizi menjadi langkah penting agar masyarakat mampu membuat keputusan konsumsi yang lebih bijak.
Di tingkat masyarakat, kampanye kesehatan berbasis bukti ilmiah perlu diperkuat, termasuk melalui media digital. Sementara itu, pada tingkat kebijakan, pemerintah perlu mendorong regulasi yang lebih tegas, seperti penyederhanaan label gizi, pembatasan iklan makanan tinggi gula, garam, dan lemak, serta intervensi berbasis sekolah untuk membentuk kebiasaan makan sehat sejak dini.
Dengan demikian, meningkatnya konsumsi makanan instan tidak dapat dipandang sekadar sebagai konsekuensi modernisasi, melainkan sebagai tantangan serius bagi kesehatan publik. Krisis gizi ini bersifat laten dan sering tidak disadari hingga muncul dalam bentuk penyakit kronis. Tanpa intervensi yang tepat, generasi muda berisiko menghadapi kualitas kesehatan yang lebih buruk dibandingkan generasi sebelumnya.
Oleh karena itu, upaya kolektif yang melibatkan individu, masyarakat, dan negara menjadi kunci untuk mengarahkan pola konsumsi ke pilihan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Makanan Instan dan Identitas Generasi Digital
Tren konsumsi makanan instan di kalangan generasi muda tidak lepas dari perubahan lanskap sosial dan budaya. Dalam era yang ditandai oleh kecepatan, konektivitas digital, dan mobilitas tinggi, makanan tidak lagi sekadar kebutuhan biologis, tetapi juga bagian dari identitas dan gaya hidup.
Makanan instan menawarkan kombinasi yang sulit ditolak: praktis, terjangkau, dan selaras dengan ritme hidup yang cepat.
Bagi generasi muda, pilihan makanan instan tidak hanya soal rasa atau harga, tetapi juga simbol sosial. Konsumsi produk tertentu dapat mencerminkan kedekatan dengan tren global, mengikuti arus media sosial, atau menjadi sarana membangun koneksi dengan teman sebaya.
Platform digital memperkuat fenomena ini melalui konten visual, ulasan influencer, hingga tantangan viral. Dalam konteks ini, makanan instan tidak hanya dikonsumsi, tetapi juga dipertontonkan sebagai bagian dari ekspresi diri.
Menata Masa Depan Pola Konsumsi Sehat
Di sisi lain, tekanan waktu dan tuntutan aktivitas membuat generasi muda semakin bergantung pada makanan yang cepat dan mudah diakses. Minimnya keterampilan memasak serta keterbatasan akses terhadap makanan segar turut memperkuat ketergantungan ini.
Akibatnya, pola makan cenderung tinggi energi, tetapi rendah kualitas gizi, yang dalam jangka panjang meningkatkan risiko masalah kesehatan seperti obesitas dan hipertensi sejak usia dini.
Namun demikian, tren ini tidak harus dipandang sebagai kemunduran, melainkan sebagai sinyal perubahan yang perlu direspons secara konstruktif. Generasi muda merupakan kelompok yang adaptif dan terbuka terhadap informasi baru.
Ketika edukasi gizi disampaikan secara relevan, menarik, dan melalui kanal yang tepat, terdapat peluang besar untuk mengarahkan preferensi mereka ke pilihan yang lebih sehat. Dengan demikian, tantangan makanan instan juga membuka ruang bagi inovasi dalam edukasi dan intervensi gizi yang lebih kontekstual dan efektif.
Be the first to comment